Творог – продукт привычный и любимый для многих людей. В нашей стране благодаря развитию скотоводства с древнейших времен это блюдо является традиционным. Мы просто едим творог с вареньем, сахаром или сметаной, добавляем в пироги и блины как начинку, готовим из него вкусные блюда. Любовь российских хозяек к этому продукту понятна и абсолютно обоснована.
Творог сам по себе очень питательный продукт. Он надолго обеспечивает чувство сытости и все необходимые для организма вещества. Белки, содержащиеся в твороге, по своей пищевой ценности ничем не уступают животным белкам. При этом обезжиренный творог является диетическим продуктом и отлично подходит для питания больных людей или маленьких детей. Большое содержание фосфора и кальция делает этот кисломолочный продукт незаменимым для роста костей и их укрепления. Вот почему так важно кушать творог детям во время активного роста. А еще творог полезен «сердечникам» и больным рахитом. Этот продукт рекомендуется также людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой, печенью и желчевыводящими путями. В народной медицине творог используют как средство от бронхита. Для этого из него делают специальный компресс. И последний аргумент в пользу употребления творога – белки и жиры этого кисломолочного продукта усваиваются полностью, не оставляя ненужных веществ в организме.
Сейчас творог производится всеми ведущими фирмами и широко представлен и на полках супермаркетов, и на рынках. Его продают на развес или уже упакованным в баночках или коробочках. Перед тем, как покупать творог, необходимо тщательно посмотреть на срок годности. Это скоропортящийся продукт, а продавцы иногда не успевают или просто не хотят убирать залежавшийся товар с прилавков. В несвежем твороге могут размножаться вредные бактерии. Последствия употребления такого продукта вам известны. Отравление, сопровождающееся тошнотой и болью в животе – самый безобидный исход. Положение усугубляется, если несвежий творог съел маленький ребенок. У него может развиться аллергия на все молочные продукты или попросту отвращение к ним. Итак, договорились. Первое, на что нужно посмотреть перед тем, как класть пачку творога к себе в корзинку, — посмотреть на ее срок годности. Если вы решили покупать творог у частников, будьте внимательны вдвойне. Во-первых, берите творог на пробу от того куска, который собираетесь покупать. Нарезанные продавщицей дольки могут быть отрезаны от самого удачного и вкусного ломтика, а вам в итоге продадут нечто сухое и безвкусно. Цвет творога должен быть исключительно белым, без каких-либо примесей и посторонних запахов, а по консистенции он должен быть густым, но рассыпчатым. Во-вторых, внимательно следите за действиями продавца, чтобы избежать недовеса.
Если вы не доверяете посторонним людям, творог можно приготовить и дома. На ночь оставьте литр молока в теплом месте. Наутро из него получится простокваша. Утром вскипятите еще один литр молока. Когда пена начнет подниматься, влейте в кастрюльку простоквашу. Кипятите все это около трех минут, помешивая. Как только масса в кастрюльке приобретет зеленоватый оттенок, сливайте сыворотку и процедите через сито. Вот у вас и получился вкусный домашний творог, который можно есть с вареньем, фруктами или орехами.
Творог – ценнейший продукт, который делает возможным желание многих питаться и вкусно, и правильно. Если вы включите блюда из творога в свой ежедневный рацион, сможете похвастаться подружкам крепкими ногтями и блестящими волосами, а ваши детки, кушая домашний творог, будут расти сильными и здоровыми.
Тамара Поснова
