Березовый сок: в чем польза

Зима — пора, когда природа отдыхает, все находится во сне и набирается сил. Но с наступлением весны приходит пробуждение: просыпается земля, первые цветы, начинают распускаться почки на деревьях. И именно весной появляются первые полезные дары природы. Одним из первых натуральных продуктов появляется березовый сок.

Само название этого сока говорит об источнике, из которого его добывают. Березовым соком называют бесцветную жидкость, которая вытекает (или которую добывают) из надломленных и надрезанных веток и стволов березы. Такое движение сока возможно благодаря действию коренного давления, наиболее интенсивного весной еще до начала распускания почек. Как правило, это период с апреля по май. Эта прозрачная жидкость не имеет особого вкуса и, скорее, напоминает родниковую воду. Но, несмотря на то что ничего особенного во вкусовых качествах сока березы нет, этот продукт содержит множество полезных составляющих.

Процесс сбора березового сока

В то время, когда движение соков в дереве наиболее интенсивное, на коре дерева делается специальный надрез, просверливается дырка или обрезается небольшая ветка, и к этому месту прикрепляется пластмассовая трубочка, по которой сок стекает в заранее подготовленную емкость. Отверстие для выхода жидкости должно находиться на высоте не менее полуметра от земли. Обычно, за сутки с небольшой березы можно получить до трех литров сока. С более крупных деревьев можно собрать и 7 литров.

Для того чтобы «охота» за таким полезным соком берез не стала параллельно вредительством для дерева, следует помнить, что после того как вы собрали достаточное количество жидкости, дереву нужно помочь заживить «раны». Надрезы необходимо закрыть специальным полотном, воском или пробкой, чтобы туда не забрались вредоносные бактерии, которые навредят дереву. А также не стоит добывать сок из слишком молодых деревьев. Во-первых, они очень долго и тяжело восстанавливаться после таких вмешательств, а во-вторых, их сок слишком водянистый и безвкусный.

На вкус и пользу собранного сока также влияет место, где вы его будете собирать. Вполне естественно, что лучше всего это следует делать в отдаленных рощах, где нет никаких производств или оживленных трасс, чтобы ваш натуральный продукт не содержал осадок вредных веществ.

Для тех, кто предпочитает приобретать уже готовый продукт и покупает березовый сок в магазине, к сожалению, есть плохая новость. Скорее всего, что купив напиток под названием «березовый сок», вам придется довольствоваться сахаром и лимонной кислотой, разведенными в воде.

Витаминно-минеральный состав березового сока

Сок березы можно хранить всего несколько дней в холодильнике. Если употреблять его позже, то никакой пользы от него уже не будет. Также сок можно законсервировать на более длительный срок или сделать из него концентрат. Кроме того, что свежий сок отлично тонизирует и укрепляет организм, избавляет от усталости и вялости, он еще и является диетическим напитком. В 100 граммах этого напитка содержится всего 24 ккал и, конечно же, абсолютно нет жиров, а присутствуют преимущественно углеводы.

Состав березового сока очень богат различными витаминами, микро- и макроэлементами, содержит больше десятка органических кислот, дубильные вещества, фитонциды и фруктовый сахар.

Применение и польза березового сока

Как чистый и природный напиток, сок березы популярен в народной медицине. Для периода, в который как раз собирают этот напиток, характерным является недостаток в организме витаминов, что, в свою очередь, сопровождается усталостью, невнимательностью и весенней депрессией. И чтобы избавиться от этих неприятных состояний, достаточно в течение нескольких недель пить всего лишь по одному стакану весеннего напитка. Кроме того, березовый напиток оказывает и общеукрепляющее воздействие на организм, который весной особо подвержен простудным и инфекционным заболеваниям.

Особый витаминно-минеральный состав березового напитка позволяет ему позитивно влиять на работу органов пищеварения, улучшает обмен веществ, понижает кислотность; полезен при головных болях, ангине, бронхитах и туберкулезе. Мочегонные свойства березового сока подтверждают его эффективность при отеках и камнях в желчном пузыре и почках.

Сок березы можно употреблять не только внутренне, но использовать для наружного применения. Им можно протирать кожу лица, чтобы уменьшить ее сухость, или избавиться от проблем с угрями, фурункулами и экземами. Заживляющие вещества в составе березового сока способствуют затягиванию ранок и язв. Также в косметологии используют маски, которые делают на основе сока с добавлением яичного белка и меда.

Не меньшую пользу имеет березовый сок для волос и кожи головы. После споласкивания им волос, кожа головы становится менее жирной, а также не будет возникать проблема с появлением перхоти. Для волос полезен и лосьон из сока с добавлением меда.

Противопоказания к употреблению березового сока

Если человек уверен в натуральности и качестве употребляемого сока, то единственным запретом к его употреблению может быть аллергия на березовую пыльцу. Других категорических запретов этот продукт не имеет. Разве что, следует проявить осторожность при его употреблении людям, у которых отмечается язва желудка или мочекаменная болезнь. Впрочем, как и при любом лечении или при любых профилактических мерах, предварительно желательно посоветоваться с врачом и не забывать о мере.

Чем больше человек окружает себя благами современной цивилизации, тем больше он понимает ценность и пользу даров нетронутой природы. Один из способов насладиться таким подарком — утолить жажду свежим березовым соком.

Автор: Татьяна Задорожная

Видео: про березовый сок

Видео: как правильно собирают березовый сок в Беларуси?