Экзотический дуриан относится к роду семейства Мальвовых. Его ареал обитания — тропические леса Юго-Восточной Азии. Само слово «дуриан» означает «колючее дерево». Внешне плод дуриана напоминает зеленый плод каштана — он весь покрыт мощными колючками. Но по своему размеру каштану далеко до дуриана — на высоких, вечнозеленых деревьях плоды последнего могут вырасти до размера футбольного мяча, а масса достигает до 4 кг.
Майн Рид в «Дебрях Борнео» дал замечательное описание этого диковинного для европейцев фрукта, который коренные жители Малайского архипелага считают самым вкусным из плодов. Писатель, правда, отметил, что людям, впервые пробующим дуриан, кажется, что он пахнет прелым луком. Но многие находят запах дуриана гораздо более отвратительным и сравнивают его с запахом канализации. В то же время дуриан вот уже более 600 лет введен в культуру. Его выращивают на плантациях в Бразилии, Таиланде, Вьетнаме, Индии, Шри-Ланке, Центральной Африке и других странах. На родине в Малайзии и Индонезии он продолжает произрастать в естественных условиях. Если плоды дуриана заморозить до 24 градусов, он не потеряет вкуса. Его также консервируют, делают сок, а пюре используют для добавок в мороженое.
Колючий, вонючий и очень вкусный
Нет такого другого фрукта в мире, который имеет такую двойственную репутацию. С одной стороны запах плодов настолько противен, что с ним не всегда разрешают вход в магазины, такси, лифты и другие общественные места. Есть даже специальный запретительный знак — дуриан, зачеркнутый красной чертой. С другой стороны, его даже называют «королем фруктов», и стоит он очень недешево, примерно в пять раз дороже, чем манго. В США один плод дуриана обходится от 5 до 20 долларов, а в Таиланде кусочек мякоти ореха продают примерно за 3 доллара. Есть даже специальные кафе на открытым воздухе, где подают основное блюдо – плоды дуриана.
Конечно, русские туристы в Таиланде (говорят, что именно там можно найти самые вкусные плоды) и других странах, где растет этот фрукт, ни за что не упустят возможность попробовать то, что принято считают одним из самых изысканных деликатесов в мире, даже если для этого придется зажать нос. Плод дуриана внутри представляет собой дольки с белыми стенками, внутри которых находятся несколько крупных бежево-желтых семечек. Они и есть тот самый утонченный и необыкновенный десерт, приготовленный самой природой. Есть его лучше чайной ложкой, а не руками, чтобы меньше соприкасаться с неприятным запахом. По описаниям очевидцев, преодолевших отвращение и вкусивших дуриан, они были вознаграждены изумительным маслянистым вкусом заварного крема, напоминающим одновременно манго, папайю, банан, курагу, ваниль и шоколад. Правда, чтобы насладиться вкусом дуриана необходимо соблюдать еще одно условие – он несовместим с алкоголем, причем спиртное нельзя принимать ни до, ни после трапезы с дурианом.
Считают, что в отталкивающем запахе виновата колючая кожура плода, которая содержит органическую серу, поэтому дуриан сопровождает запах сероводорода. Может быть, через какое-то время исследования выявят ее лечебные свойства.
Вкусен только по-настоящему спелый плод, причем определяют ее по запаху возле хвостика фрукта – чем он сильнее, тем плод лучше. Второй способ – постучать по дуриану и прислушаться к звуку, который он издает, — если забулькает, значит, спелый, еще лучше, если звук будет звучать приглушенно. Дуриан питательный и сытный. В нем много углеводов, белков и растительных жиров, целый набор витаминов, он содержит серу, фосфор, кальций, железо, никотиновую кислоту. Достаточно съесть пару долек дуриана с утра, чтобы чувствовать себя сытым до самого вечера.
Наталья Книжникова
